Yapmak istediğini tam olarak anlamadım ama sanırım bu işini görecektir.

$sayi = 10;

    $olasilik = 100/$sayi;
    $limit = rand(1,ceil($olasilik));

    if($limit == $sayi)
    {
      // Çalışmasını istediğin kod buraya yazılacak
    }