Örnek ile çözümü söyleyeyim size.

<input type='text' id='tarih' />

<script>
var kapaliTarihler= ["28-5-2017","29-5-2017"];

$(function()
{
$('#tarih').datepicker({ beforeShowDay:
function(tarih)
{
return [kapaliTarih(tarih), "" ];
}
, changeMonth: true, changeYear: false});
});



function kapaliTarih(tarih) {
dmy = tarih.getDate() + "-" + (tarih.getMonth()+1) + "-" + tarih.getFullYear();
if ($.inArray(dmy, kapaliTarihler) == -1) {
return true;
} else {
return false;
}
}
</script>

--R10.NET; Flood Engellendi -->-> Yeni yazılan mesaj 22:10:20 -->-> Daha önceki mesaj 22:08:06 --

burayada çalışan bir halini attım test edebilirsiniz.
https://jsfiddle.net/bmysyjaz/