if in içerisinde değişkenin değerini değiştir. 

$yaz = "test dostum test yaz"; 
         
        if (strstr($yaz, "yaz")) 

        { 
$yaz=str_replace("yaz","kış",$yaz);
       echo $yaz;
}
İLK ÇIKTI = test dostum test kış 

       if (strstr($yaz, "dostum")) 

        { 
       echo str_replace("dostum","düşmanım",$yaz);}
İKİNCİ ÇIKTI = test düşmanım test kış