cd ~/src/nginx/
vi +49 src/http/ngx_http_header_filter_module.c

bunu açacaksın alttaki satırı bulup;

static char ngx_http_server_string[] = "Server: nginx" CRLF;
static char ngx_http_server_full_string[] = "Server: " NGINX_VER CRLF;

şu şekilde değiştireceksin;

static char ngx_http_server_string[] = "Sahibinden Web Servers" CRLF;
static char ngx_http_server_full_string[] = "Sahibinden Web Servers" CRLF;