Post işleminden sonra sayfayı zamanlı (0 saniye sonra) başka sayfaya yölendirebilirsiniz.
2. Seçenek; denemedim, çalışmasının da mümkünatı var mı bilmiyorum ama verileri kaydettikten sonra kodun sonuna unset ($_POST); eklenirse belki iş görebilir -ki herhalde de görür. Yani düşününce mantıklı geldi

Edit: sanırım 2. yöntem çalışmaz, çünkü post dizisi silinse dahi, sayfa yenilenince tekrar gelecek.