<?php
$server = "localhost";
$user = "kullanıcı adı";
$pass = "şifre";
$database = "database";
mysql_connect($server, $user,$pass) or die ("Hata: veritabanına bağlanılamadı!.Bilgiler yanlış");
mysql_select_db($database) or die ("Hata: veritabanına bağlanılamadı!.Db yok");
mysql_query("SET NAMES utf8");


$sql = "UPDATE oc_product SET shipping = REPLACE(shipping, '1', '0')";
mysql_query($sql);		
		
?>

tırnak kullanımından dolayı hata alıyorsun, yıkarıdaki kodu bi php dosyasının içine yapıştırıp gerekli alanları düzenledikten sonra çalıştırmayı dene hocam..