Çince kaç tane karakter var aklın hayalin durur onların hepsini toplayıp yazmamı bekleme benden ama örnek bir kod yazdım ona göre kendin çoğaltabilirsin.

function CinceKaldir($str) {
	$cincekarakterler = array (
		'な', 'ナ', 'ね', 'ネ', 'に', 'ニ', 'の', 'ノ', 'ぬ', 'ヌ', 'Պ', 'պ',
		'Փ', 'փ', 'ぱ', 'パ', 'ぺ', 'ペ', 'ぴ', 'ピ', 'ぽ', 'ポ', 'ぷ', 'プ',
		'ら', 'ラ', 'れ', 'レ', 'り', 'リ', 'ろ', 'ロ', 'る', 'ル', 'さ', 'サ',
		'せ', 'セ', 'そ', 'ソ', 'す', 'ス', 'た', 'タ', 'て', 'テ', 'と', 'ト',
		'ц', 'Ц', 'つ', 'ツ', 'Վ', 'վ', 'わ', 'ワ', 'を', 'ヲ', 'や', 'よ',
		'ざ', 'ザ', 'ぜ', 'ゼ', 'ж', 'Ж', 'ぞ', 'ゾ', 'ず', 'づ', 'ズ', 'ヅ',
		'あ', 'ア', 'ぎ', 'ギ', 'ご', 'ゴ', 'ぐ', 'グ', 'き', 'キ', 'こ', 'コ',
		'く', 'ク', 'ま', 'マ', 'め', 'メ', 'み', 'ミ', 'も', 'モ', 'む', 'ム',
		'ん', 'ン', 'ν'
	);
	
	$sontext = '';
	preg_match_all("~.~su", $str, $karakterler);
	foreach ($karakterler[0] as $harf) {
		if (in_array($harf, $cincekarakterler)) {
			$sontext .= '';
		} else {
			$sontext .= $harf;
		}
	}

	return $sontext;
}
echo CinceKaldir('mՎeタrてhぬaとbテa dünya! きムれね'); // merhaba dünya!