RewriteRule ^(.*)/(.*)/([0-9])$ detay.php?kategori=$1&seflik=$2 [NC,L]

Buradaki (.*) herşeyi kapsayan demektir. Yani arkasından gelen / işareti vs bir anlam taşıyor

İstersen alttaki gibi düzelt daha uygun olur senin için.

RewriteRule ^([a-z0-9\-]+)/([0-9])(/?)$ detay.php?kategori=$1&seflik=$2 [NC,L]

([a-z0-9\-]+) -> ibaresi a harfinden z harfine kadar ve beraberinde sayısal + - gibi işaretleri vs kapsar.
([0-9]) -> sadece sayıları kapsar. eğer ki sayfa şeklinde yapacaksan uygundur. Ama seflik dedigin kısma text vs gelcekse aşagıdaki gibi değiştir onuda.

RewriteRule ^([a-z0-9\-]+)/([a-z0-9\-]+)(/?)$ detay.php?kategori=$1&seflik=$2 [NC,L]

(/?) -> bu ifade ise link sonunda / işareti olabilirde olmayabilirde anlamını taşıyor.