Öncelikle php dosyanızın BOM olmadan UTF-8 olarak kodla seçenğinin aktif olduğuna emin olunuz.
Daha sonra charsetleri UTF-8 olarak değiştirin.

header('Content-Type: text/html; charset=UTF-8');

<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=UTF-8" />