Selam arkadaşlar,

$veri = '[11::43],[11::42],[15::Erkek],[11::422],[11::45],[11::45x]';
$veri = preg_replace("#\[11::(.*?)\]#i","",$veri);

echo $veri;

şeklinde veriyi düzenleyip yeni veriyi mysql update yaparak sorunu çözdük. Çok teşekkürler.