$sorgu = mysql_query("select * from tablo where field LIKE '%%[11::'");

while($yaz = mysql_fetch_object($sorgu))
{
$veri = $yaz->field;
$veri = "[17::Erkek],[11::40,5],[11::44],[11::45],[10::Günlük Ayakkabı]";
$veri = preg_replace("#\[11::(.*?)\],#i","",$veri);

}

Tablo ve fieldi kendinize göre değiştirirseniz işinizi çözecektir.

Engellediği için yazamadım update kodunu.