Hatayı alanlar için ;

İlk olarak fonksiyon oluşturuyorsunuz

function tirnak_replace ($par)
{
   return str_replace(
      array(
         "'", "\""
         ),
      array(
         "'", """
      ),
      $par
   );
}

Daha sonra array_map ile post methodu gönderiyorsunuz ;

$_POST = array_map("tirnak_replace", $_POST);

Sorun Çözüldü !