tek ve çift tırnak kullanımı çok olduğundan karışmış olabilir diye düşünüyorum.

$guncel = get_post_meta($post->ID, 'guncel', true);

if ($guncel)
{
    echo '<p><b class="glyphicon glyphicon-saved"></b> Güncellenme Tarihi <span>'.$guncel.'</span></p>';
}