mysql bağlantı satırlarından sonra bunları ekleyin;

mysql_query("SET NAMES 'UTF8'");
mysql_query("SET character_set_connection = 'UTF8'");
mysql_query("SET character_set_client = 'UTF8'");
mysql_query("SET character_set_results = 'UTF8'");

header kısmına da başlıktan önce bunu ekleyin; (başka charset varsa onu da kaldırın)

<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8" />