Yanlış anlamışım afedersiniz.
Öyle spesifik olarak bir kısmına müdahale edilebiliyor mu bilmiyorum fakat sanırım komple kaldırıp kendi controllerinizi yapabilirsiniz.

şuraya : http://www.inwebson.com/html5/custom...s-with-jquery/
demo için de şuraya : http://www.inwebson.com/demo/html5-video/demo2/
bakabilirsiniz.