1) Evet UTF-8 ile kayıt edilmiş.
2) Sorunuzu tam olarak anlayamadım.
3) Ben uygulamadım ancak betik içerisinde yazılmış. Aşağıda kodları paylaşıyorum.

function convert_unicode_char_to_charset($unicode_int, $charset)
{
	$is_utf8 = (strtolower($charset) == 'UTF-8');

	if ($is_utf8)
	{
		return convert_int_to_utf8($unicode_int);
	}

	if (function_exists('iconv'))
	{
		// convert this character -- if unrepresentable, it should fail
		$output = @iconv('UTF-8', $charset, convert_int_to_utf8($unicode_int));
		if ($output !== false AND $output !== '')
		{
			return $output;
		}
	}

	return "&#$unicode_int;";
}