eğer bu saçma fonksiyon işinizi görüyorsa sanırım istediğiniz şey şu;
$array[$a] 'yı $array[($a-1)] olarak değiştirin.

edit :
eğer bu fonksiyon işinize yarıyosa şöyle düzeltin;

function text($a){ 
    $array = explode("\n", file_get_contents('dosya.txt')); 
   return $array[($a-1)]; 
}

function satira_git($sayi) {
$text = file("dosya.txt", FILE_IGNORE_NEW_LINES | FILE_SKIP_EMPTY_LINES);
return $text[$sayi - 1];
}