Merhaba,

Öncelikle fonksiyon içerisinde echo ile yazdırmak yerine nesnelleştirmeniz gerek. Yani $body diye bir değişken yapıp ekrana basacagı verileri hazırlayabilirsiniz, ikinci olarak da fonksiyon içerisinde array ın count değerini $count diye bir değişkene alabilirsiniz.

return array('body' => $body', 'count' => $count);

komutu ile geri döndürebilirsiniz. Yani böylece

$var1 = menuler($ustid);
şeklinde fonksiyonu çağırdıgınızda

echo $var1['body'];

komutu ile veriyi yazdırabilecek,

echo $var1['count'];

yazdıgınızda da kaç tane değer oldugunu görebileceksiniz.