İki tarafı da kullanıp deneyimlemiş birisi olarak Cloudstack'e ayıracağınız vakti Openstack için ayırmanızı önerebilirim. Daha çok gelecek vadediyor, standartlara daha çok uygun ve arkasında sağlam bir topluluk/partner desteği var. Bunun bir yansıması olarak ortalarda daha çok döküman ve bilgi var. Ceph ile beraber kullanılınca da tadından yenilmiyor.

Eğitimi kim verir bilmiyorum ama madem öğrenmeye çok heveslisiniz altyapısında Openstack kullanan şirketlerde çalışarak bu açığınızı kapatabilirsiniz.