<?php
$text = "Bence bu gün #hava çok güzel @ozgur. Bence bu gün #hava çok güzel @ozgur.";

$anchor = " <a href=\"tag/$1\">$1</a>";

$link = " <a href=\"user/$1\">$1</a>";

$text = preg_replace("~\s#([^\s]+)~",$anchor,$text);

$text = preg_replace("~\s@([^\s]+)~",$link,$text);

echo $text;
?>