<?php

$sorgu = "Center 1. Yazi center
Center 2. Yazi center
Center 3. Yazi center";

preg_match_all('#Center (.*?) Yazi center#si',$sorgu,$degisken);

foreach ( $degisken[1] as $key => $value) {

$sorgu = str_replace( $value , ' test ' , $sorgu);

}

echo ( $sorgu );


?>

inceleye bilirsin.