Diskler raidde olduğundan bahsettiğiniz işlemi yapabilmeniz mümkün değil, ya disklerden birini raidden çıkaracaksanız, yada en temizi kurulumu yeniden yapıp ilk diske kurulumu yapacaksanız diğer 2 disk boşta kalacak sonrasında diskleri biçimlendirip mount edebilirsiniz.
Sunucu sanırım ovh, format atarken custom seçip ilk diske kurulum kutucuğunu işaretleyin.