Merhaba hocam.

Sorularınızı sırasıyla cevaplayayım.
1-Alacağınız sunucu gerçekten de çok iyi be yüksek donanımlara sahip olduğu için. Rahatlıkla işinizi görecektir.
2- Windows Server 2012 olması ayrı bir avantaj olup ileri ki zaman güncellemeler de bir sıkıntı yaşamayacaksınız.
3- 2 adet site yayın yapacağı için Plesk panel bilgileri size veri merkezinden sonra kurulum yapıldıktan sonra vereceği için tek yapmanız kendi nameserver adreslerinizi oluşturacaksınız ve yayına başlayacaksınız.
4- Yüksek miktarda saldırı alacağınızı söylüyorsunuz bu konuda 1 gbit koruma yeterlimidir orasını bilmiyorum.
5- CloudFlare Business paketini de alırsanız o zaman saldırılardan pek fazla etkileneceğinizi söyleyemem ama yinede bunun bir garantisi yoktur.
6- Size verilen bilgilerle hemen uzak masaüstüne erişim sağlayarak kullanmaya başlayabilirsiniz.