Rengi kullanıcıya colorpicker veya 3.parti jquery uygulamaları ile aldırıp, o renge göre yeni less oluşturabilirsin. CSS veya LESS içerisinde php çalıştırmanın doğru bir yöntem olmadığına arkadaş ile hemfikirim.
hocam colorpicker var zaten, o seçiyor rengi style tagı içinde ekliyorum kodu rengi belirliyor,
o renge göre yeni less oluşturmaktan kastınız nedir tam olarak anlamadım?