<?php
$spef_part = array('360p', '480p', '720p', '1080p', 'tr', 'subtitle', 'download', 'nosubtitle');
$newArray = array();
$array = array();
$array['720p'][] = array('bir','iki');
$array['tr'][] = array('uc');
$array['subtitle'][] = array('dort');
$array['1080p'][] = array('bes','alti','yedi');
$array['Alternatif'][] = array('sekiz');
$array['Part'][] = array('dokuz','on');
#burdyım.
foreach($spef_part as $sp) {
	if (array_key_exists($sp, $array)) {
		$newArray[$sp] = true;
	}
}
if (empty($newArray)) {
	$newArray = array('tr'=>true);
}
 
echo'<pre>';
print_r($newArray);
?>

else kısmını kaldırıp döngü sonrasına boş mu kontrolü yaparsan istediğin gibi olur. örnek kodu verdim zaten.
kolay gelsin