while( $row1 = mysql_fetch_array($query1) ) 
    { 
        echo $row1['siir'].'-'; 
    }
yerine

while( $row1 = mysql_fetch_array($query1) ) 
    { 
       $mesaj .= $row1['siir'].'-'; 
    }
yaparsanız mesaj değişkenine kaydetmiş olursunuz.