Siz jqueryi yanlış anlamıssınız galiba. Jqueryi yani javascripti siz aksini belirtmedikçe sunucuda değil tarayıcıda çalışır. Ziyaretçinin sistem saatiyle ilgilenir anayacağın. Sunucuyla alakası yok.
http://www.designmaz.net/responsive-...ith-countdown/
buradaki geri sayımlardan birini kullan bence. Senin sayacta sıkıntı olabilir.