Tablonun veya veritabanın karakter kodlamasını utf8'e (yada ne kullanıyorsan) ayarlarsan sorunun muhtemelen çözülür. Tabloyu görüntülerken üstteki menüde "işlemler" gibi bir buton olması lazım, ona tıkladıktan sonra aşağıdaki gibi bir seçim alanı görebilirsin:
http://www.teknohell.com/web/art/phpmyadmin-3.jpg (temsili)