son olarak database ayarlarından

$db['default']['char_set'] = 'utf8';
$db['default']['dbcollat'] = 'utf8_turkish_ci';

Veri eklemede önce

UTF - 8 ile yazılmış olsun dosyalarınız.

FORM ALANI ve FORMUN DATABASE İLE İLGİLİ İŞLEM YAPAN DOSYASI Muhakkak

<meta http-equiv="Content-type" content="text/html; charset=utf-8" />