'%name%' vs. gibi degil, $_POST['name'] seklinde almaniz gerekir post verilerini. tabi bunu alirken ihtiyaciniz olan filtrelemeleri ve kontrolleri de ihmal etmemelisiniz.
Yani şu şekilde mi demek istiyorsunuz?
define( 'FROM_NAME', $_POST['name'] );
-------------------------
define( 'FROM_EMAIL', ' . $_POST["email"]' );
define( 'FROM_NAME', ' . $_POST["name"]' );
şeklinde denedim, yine hata verdi.
--------------------------
define( 'FROM_EMAIL', '$_POST["email"]' );
define( 'FROM_NAME', '$_POST["name"]' );
şeklinde denedim, yine hata verdi.