Hangi tarayıcıda bu problem ile karşılaştınız ? Ve başka bir tarayıcıda denediniz mi ?
Encoding diyecektim ama value'de sorunsuz gösterdiğinden tarayıcıdan kaynaklı olabileceği kanaatine vardım. Mesela Chrome bazen bende fazlasıyla saçmalayabiliyor çoğu konuda.
head kısmında
<meta charset="UTF-8">
kullan ve dosyayı not defterinde açıp kayıt türü encoding ansii ini utf-8 olarak
seçip kaydet dene bakalım.
Hocam tum tarayıcılarda aynı şekilde ayrıca utf 8 ve dosya encodingde normal şekilde bu hata sadece select list'de çıkıyor