Bütün linux sürümlerinin çeşitli senaryolara göre daha iyi diyebileceğimiz yönleri bulunmaktadır,

redhat yada debian tabanlı olması pekte önemli değil, siz bash kullanmayı öğrendikten sonra, hepsinde mantık aynı, ya programların config dosyalarının yeri değişik yada vermen gereken komutta ufak bir değişiklik var.

örneğin centos da program kurmak için yum install programadi şeklinde komut vermen gerekirken ubuntuda apt-get install programadi

arkadaşın belirttiği gibi howtoforge de çok güzel anlatımlar bulunmakta, hem centos hemde ubuntuyu deneyip birine karar kalmanız. Ticari bir beklentiniz varsa centos tavsiye ederim.