İlk soru:
http://docs.oracle.com/javase/7/docs...w-summary.html
Şöyle bir yer var mesela, attığım yer tam anasayfası olmayabilirim. Daha önce bakmadım, genelde stackoverflow tarzı yerlerden bakıyorum çünkü.

İkinci soru:
Eclipse, Netbeans, hatta cmd bile olabilir. Bilgisayarında JDK yüklü olmadan zaten açamazsın, JDK yüklüyse de cmd'den .java dosyasını javac komutuyla compile edebilir, oluşan .class dosyasını da uzantı yazmadan java dosyaismi koduyla çalıştırabilirsin.
.java dosyası > kaynak kod için
.class dosyası > compile edilmiş hali