Hocam head tagı arasına şu kodu ekler misiniz?

<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8" />

Olmazsa şayet iconv fonksiyonuna göz atın. Geçenlerde bi arkadaşında böyle bi sorunu vardı bununla çözmüştüm;

http://php.net/manual/en/function.iconv.php