Anladığım kadarıyla sorun database kaynaklı değil hocam. dolayısıyla mysql_query işe yaramaz sorun çözümleyicilerde onu da aşmak için en kolay çözüm

<meta charset="utf-8">

Sitenin en başına bu kodu eklerseniz düzelir. Eğer yalnızca veritabanından gelen veri bozuksa o zaman

mysql_query("SET NAMES UTF8");  
mysql_query("SET CHAR SET UTF8");