Çooooook yanlış düşünüyorsunuz. Bu tür yerlerde patron değil koordinatör yada müdür mantığı vardır. Yani patronlar işin başında durmaz. Personelleri özelliklede kahve hazırlayanlar vs. özel eğitirler iyi maaş alırlar. Garsonlarıda belirli bir standart ile seçilir ve eleman sirkülasyonu abartılacak kadar çok olmaz. Çok yakın dostlarım bu işleri yapıyorlar. Bu tür yerlerde sırf garsonlar müşteri kalitesinden ötürü bile ayrılmak istemezler çünkü buralar tip box sağlam dolar.