@genchacker,

parse2 değişkenini eklemeden düzenleme yaparsanız olacağını düşünüyorum.

<?php 
$parse = "_-FO_-EF_UBL20TR10"; 
$parse2 = "_-ISISTR_-EF_INVOICELINE"; 

$xml = simplexml_load_file('fatura.xml'); 
foreach($xml->$parse as $key => $val){  

$kod = tr_converter($val->MANUFACTURERSITEMIDENTIFICATION); 
$ad = $val->NAME; 
$adet = $val->INVOICEDQUANTITY; 
$fiyat = $val->PRICEAMOUNT; 
$CARI_KOD="03231"; 
//sqlsrv_query($conn, ("insert into tblxml (STOK_KODU,CARI_KODU,ADET,FIYAT,STOK_ADI) values ('$kod','$CARI_KOD','$adet','$fiyat','$ad')")); 
?>