çok daha basit bir yöntemle yapılabilir muhtemelen ama aklıma bu geldi.

$asil_sayi = 5;
$ilk_sayi = 1;
$ikinci = 10;

if(($ilk_sayi < $asil_sayi && $ikinci > $asil_sayi) || ($ikinci < $asil_sayi && $ilk_sayi > $asil_sayi)) {
   echo $ilk_sayi . " " . $ilk_sayi . " ve " . $ikinci . " arasındaymış!";
} else {
   echo "değilmiş :(";
}

düzeltme: üstte verilen fonksiyonlar da doğru ancak alt ve üst limit olarak belirtmek gerekiyor. limit olarak alınacak sayılardan hangisi küçük hangisi büyük bilinmiyorsa benim kod daha yardımcı olacaktır, aksi halde arkadaşların kodu iş görür.