<?php strtolower(str_replace(array('Ö','Ç','Ş','İ','Ğ','Ü','ö','ç','ş','ı','ğ','ü'), array('O','C','S','I','G','U','o','c','s','i','g','u'), the_time('j-F'))); ?>

sanırım bu iş görecektir.

eğer the_time() fonksiyonu echo ile ekrana çıktı veriyorsa kodun düzenlenmesi gerekir.