CssValley'in dediği doğru ama seninki basar basmazın yanında basıp çekse de oluyor sanırım.

$(document).keyup(function(e) {
    if (e.keyCode == 27) {
        alert("1");
        // yapılacak diğer işlemler
    }
});

Bu şekilde bulabilirsin ama adam sayfa yüklenmeden ESC'ye basarsa jQuery çalışmayabilir