saintx cevabın için teşekkür ederim, çok yardımcı oldun. Altta verdiğin kod tam olarak sorumun cevabını içeriyor.

    function find_replace($string, $words) {
        return str_replace(array_keys($words), array_values($words), $string);
    }
    
    $words = array(
        "saintx" => "Ogün KARAKUŞ",
        "vesselam" => "Oğuz KOMSER"
    );
    
    $text = "saintx vesselam oleeey";
    
    print_r(array(
        "onceki" => $text,
        "sonraki" => find_replace($text, $words)
    ));

Burada ben sadece alt kısımda küçük bir edit ile istediğim sonucu elde ettim.

Bunun yerine

    print_r(array(
        "onceki" => $text,
        "sonraki" => find_replace($text, $words)
    ));

Bu şekilde düzenleyerek

 echo find_replace($text, $words);