function text($a){

    $array = explode("\n", file_get_contents('dosya.txt'));
    $text = '';
    for ( $i=0; $i<$a; $i++ ) {
    
        $text .= $array[$i]."<br/>";

    }
	$text = iconv("UTF-8","windows-1254",$text);
    return $text;
    
}    
    
echo text(10);

Türkçe karakter için iconv ile dönüştürmek gerek. Ben örnekte UTF-8 den windows-1254 e dönüştürdüm. Sizin hangi charset kullandığınızı bilmediğim için siz gerekli düzenlemeyi yaparsınız.