1.) Notepad++ Açın -> Kodlama -> UTF-8 (Bom'suz) DÖNÜŞTÜR

2.) <?php den sonra ekle:

header('Content-type: text/html; Charset=UTF-8');

3.) lazım olur belki

function utf8_to_latin1($gelen){
    $x = array('ş', 'Ş', 'ğ', 'Ğ', 'İ', 'ı'); 
    $y = array('þ', 'Þ', 'ð', 'Ð', 'Ý', 'ý');
    return str_replace($x, $y, $gelen);
}

google içinde şunu kullanıyorum:

$askGoogle = substr($askGoogle,4,strpos(mb_substr($askGoogle,4,'UTF-8'),'"'));

//veya

iconv("ISO-8859-1", "UTF-8", $askGoogle);