apacheniz 8081 de çalışıyor

netstat -anpt | grep nginx

dediğiniz de ipadresiniz:80 gibi kayıtları görmeniz gerekiyor. bunu görüyorsanız nginx çalışıyor demektir.

ama dediğim gibi kurdugunuz nginx proxy modda çalıştığı için phpleri kendisi çalıştırmaz, apacheye çalıştırmasını söyler. apacheden aldığı çıktıyı ziyaretçiye servis eder. O yüzden phpinfo da çalıştırıcı olarak apache görünmesi normaldir. Çünkü php'yi apache çalıştırıyor.