Bir de şunu söyleyeyim. Çay yapmayı iyi bilenler çayı demliğe ekleyip üzerine kaynar su döküp haşlamazlar. En iyi yöntem kaynayan suyu porselen demliğe döküp önce 92-93 derece civarına indirmek, ardından elenmiş çayı fokurdaması çoktan bitmiş suyun üzerine sermektir. Bu şekilde çay ekşimsi tat almaz. Demledikten sonra da ateş oldukça kısılmalı.