or kullanımında in daha uygun olucaktır, fakat tek eşitleme ile çözüm oluyorsa in kullanımı daha yorucu olucaktır.

kategor = 1 OR kategori = 5 yerine kategori IN (1,5) daha performanslı olucaktır
kategori IN (1) yerine kategor = 1 daha performanslı olucaktır

aynı field üzerinde or kullanıyorsanız in kullanın, aynı field üzerinde o yada bu dediğiniz bir işlem yok ise eşitlik kullanmanız daha uygun olucaktır.