description girdiğin textarea da yazı editörü olabilir mi? tinymce falan. onlar otomatik ekliyor.

$desc = category_description( $category_id );
$taglar= array("<p>", "</p>");
$cikti = str_replace($taglar, "", $desc);
echo $cikti;

dene bakalım.

strip_tags fonksiyonu daha iyimiş

strip_tags (category_description( $category_id ));