istediğiniz şey çok basit aslında

function olcu($bel,$gogus, $cinsiyet)
{
  if( ($bel>90 && $bel<94) && ($gugus >100 && $gugus < 104) && $cinsiyet =="bayan")
    return "M";
}

//fonksyon kullanımı
echo olcu($_POST["bel"],$_POST["gogus"],$_POST["cinsiyet"]);

bu yazdığım "olcu" fonksyonunu if leri devam ettirerek kendi standarlarınıza göre geliştirebilirsiniz,
fakat burada başka bir sorun var göğüs olcüsü 90-94 arasında olanın bel ölçüsü 100-104 arasında olmayabilir
ozaman sonuc ya gögüs ve bel icin ayrı ayrı verilecektir yada XS, L gibi yada iki değeri hesaplayıp sonucta tek bir rakama bağlanır

(örnekleri tamamen sallıyorum)
90*0,4 + 100 * 0,6 = 96
ölcüleriniz bay veya bayan için ayrı ayrı belirlenir örneğin erkekte 96 medium ise bayanda medium 80 dir gibi

programlama bilmiyorsanız yaptırmanızı öneririm daha sağlam olur, birgünlük işi var. formuda yaptırmak istiyorsanız o başka