+ olarak burdaki önemli olan şey, tetiklenen elementin this yerine çekmesi. yani verdiğiniz örnekte sayfanızda 10 tane p olsa ve siz $(this) yerine $('p') yazsaydınız tüm p'ler kapanırdı. ama this yazdığınız için sadece tıkladığınız element kapanır.