kategorileri büyük ihtimal wp_list_categories ile listeliyorsunuzdur.
style.css e en alta ekleyin şu şekilde :

li.cat-item-KATEGORİ_İDSİ a { color:İSTEDİĞİNİZ_RENK }
/* örnek :
li.cat-item-35 a {color:#555666}
li.cat-item-49 a {color:#453211}
*/